Nach Verlassen der Schule arbeitete Elman als Komponist, Musiker (Saxophon und Violine), Komödiant und Showhypnotiseur. Er änderte zu dieser Zeit seinen Nachnamen Kopelman auf Elman, weil dieser besser auf Plakate gepasst habe und ihm so ein besserer Einstieg in das Showbusiness möglich erschien. Er komponierte zusammen mit W. C. Handy, mit dem er befreundet war, u. a. den Hit „Atlanta Blues (Make Me One Pallet On Your Floor)“.Ihre Stücke wurden auch von Louis Armstrong gespielt. Dave Elman arbeitete auch als Radiomoderator; er war insbesondere von 1937 bis 1948 mit seiner Radioshow Hobby Lobby auf KDKA sehr erfolgreich und schrieb einige Bücher. Neben seiner beruflichen Tätigkeit war Elman ab 1942 für den US-Spionagedienst CIC tätig.
Damit eine Wohltätigkeitsveranstaltung nicht abgesagt werden musste, sprang Elman 1948 ein und hielt eine spontane Hypnoseshow ab. Anwesende Ärzte baten ihn nach der Show, ihnen beizubringen, was sie eben gesehen hatten. 1949 demonstrierte er befreundeten Ärzten seine Schnellinduktionsmethoden und sein Wissen über Schmerzkontrolle. Daraufhin wurde er gebeten, einen Kurs über Hypnose für Ärzte und Zahnärzte anzubieten. Er bestand darauf, nicht als Arzt zu praktizieren, sondern nur die Techniken der Hypnose zu lehren. Seine Studenten erforschten oft weitere medizinische Anwendungen und diese Kooperationen wurden in den Kurs aufgenommen. Die medizinischen Hypnosekurse wurden an Tausende von Ärzten und Zahnärzten weitergegeben. 1964 schrieb er das viel beachtete Buch “Findings in Hypnosis”, das später als HYPNOTHERAPY neu aufgelegt wurde.